Unser Fleisch wird nach dem Schlachten von Meisterhand zerlegt und zugeschnitten. Das Abhängen der Fleischedelteile ist das A und O der Fleischreifung. Nur so wird die Zartheit später beim Kunden gewährleistet.
Neben dem Vakuumreifen bieten wir durch ein besonderes Reifeverfahren auch Dry Aged Steaks an. Aber Vorsicht beim Zubereiten: Langsam Garen bei niedriger Temperatur ist hier der Schlüssel zum Erfolg.
Schweine werden bei uns von einem regionalen Bauern zugekauft. Die Schlachtung erfolgt direkt bei uns in der Metzgerei. Natürlich sind wir eine EU-zertifizierte Schlachtstätte und schlachten nur unter Einhaltung höchster Hygienestandards.